01094 2200193 4500 DVD57027 278486 fre FR Boulanger : Une formation, un métier CRDP de l'académie de Versailles, réal. DVD Lyon CRDP de Lyon 1 DVD video simple face monocouche multizone (38 mn) Ce DVD pédagogique regroupe d'une part, le film Le geste du boulanger réalisé en 2004, présentant aussi bien les mécanismes mis en jeu pour la fabrication d'une pâte de qualité que les gestes professionnels du boulanger et d'autre part, un portrait de deux apprentis, Boulanger : une formation, un métier. Ce reportage a été produit en 2007 dans un centre de formation en apprentissage et dans deux entreprises de la région parisienne. Niveaux : Brevet d'études professionnelles, LYP CAP. 9782866374839 Boulanger CRDP de l'académie de Versailles FR COLACO 20090908