00991     2200169   4500001000900000090001100009101000800020102000700028200009300035210002300128215005700151330051700208345001800725606001400743710003900757801002500796DVD57027  9278486  afre  aFR1 aBoulanger : Une formation, un métierfCRDP de l'académie de Versailles, réal.bDVD  aLyoncCRDP de Lyon  a1 DVD video simple face monocouche multizone (38 mn)  aCe DVD pédagogique regroupe d'une part, le film Le geste du boulanger réalisé en 2004, présentant aussi bien les mécanismes mis en jeu pour la fabrication d'une pâte de qualité que les gestes professionnels du boulanger et d'autre part, un portrait de deux apprentis, Boulanger : une formation, un métier. Ce reportage a été produit en 2007 dans un centre de formation en apprentissage et dans deux entreprises de la région parisienne. Niveaux : Brevet d'études professionnelles, LYP CAP.  b9782866374839  aBoulanger  aCRDP de l'académie de Versailles 0aFRbCOLACOc20090908