01468 2200265 4500 FRBNF427175280000000 9782879113067 br. 23 EUR 332359 fre FR z 00 y Les fruits frais en restauration commerciale avec service à table LIV [CTIFL, Département Produits et marchés] réalisation Catherine Baros,... en collaboration avec Christine Aubree,... Lucie Sordoillet,... Paris CTIFL 2011 66 p. photogr. en coul., couv. ill. en coul. 30 cm Etat des lieux de la consommation de fruits frais en France dans la restauration commerciale. L'image des fruits frais auprès des restaurants a été défini, ainsi que la (mé)connaissance des produits, les freins et les atouts de cette gamme d'ingrédients à l'achat et à la préparation. Fruits Commercialisation France Enquêtes Restaurants Aspect économique France 664.8 Baros Catherine Editeur scientifique Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes France Département produits et marchés FR DEC 20131206 BB DEC DEC 00175848 DDA 664.8 FRU 2016-02-24 00:00:00 0 Adulte