01239     2200169   4500010001800000101000800018102000700026200018300033210004000216215004600256330061100302606003900913606003400952701003700986710003301023801001301056  a9782953049152  afre  aNC  aSaveurs sucrées de Nouvelle-CalédoniebLIVerecettes des professeurs du Lycée Professionnel Commercial et Hôtelier A. Escoffier - Nouméafphotogr. de Pierre-Alain Pantz  aNouméacEditions SolarisdDL 2014  a1 vol. (120 p.)cphotogr. en coul.d25 cm  aLa pâtisserie, c'est enfin un patrimoine historique identitaire et cartographié des terroirs et régions de France, de Navarre, de la vieille Europe comme du Nouveau Monde. Pour "Saveurs sucrées de Nouvelle-Calédonie", le pari des chefs pâtissiers du restaurant d'application du Lycée Escoffier de Nouméa et de leurs élèves fut de donner une couleur métisse à ce patrimoine séculaire, un nouveau souffle gourmand saveur Pacifique Sud, accessible à tous.
61 recettes pâtissières, originales ou revisitées dans l'esprit du Caillou pour chavirer de plaisir sans modération !  aPâtisserieyNouvelle-Calédonie  aCuisineyNouvelle-Calédonie  aPantzbPierre-AlaincPhotographe  aLycée Escoffier (Nouméa)  aFRbTHIO