01605     2200181   4500001002100000010003000021101000800051102000800059200007500067210002900142215004900171330104500220606003901265676001001304686001501314700005101329801004301380FRBNF412861280000004  a9782750418434brectifié0 afre  aFRA1 aCuisine des cerdagnesbLIVeespagnole-françaisefPierrette Chalendar  aNîmescC. Lacourd2008  a1 vol. (108 p.)cill., couv. ill. n&bd21 cm  aLa Cerdagne, partie du département des Pyrénées Orientales, est une zone montagneuse dépassant fréquemment les 1000 mètres d’altitude, traversée par la Sègre et ses affluents.
Fidèle à son histoire et à ses traditions, elle a su maintenir une suine rustique, sans fioritures, adpatée aux rigueurs climatiques du haut pays mais également à l'ensoleillement important de certains cantons.
Dans le premier cas, les soupes, les ragoûts, les mijotées composeront souvent le menu; dans le second, une place importante sera accordée aux desserts à base de fruits et aux plats plus légers.
Mais quelque soit leur lieu de vie, les gens de Cerdagne restent fidèles à un gibier, une volaille fermière savamment préparés, aux charcuteries de pays, aux légumes de saison,aux poissons de rivière ou de lac. Car il s'agit par-dessus tout de respecter le boire et le manger des Anciens, même si en certains points on assiste à une ouverture plus nette qu'auparavant vers l'Espagne et le Roussillon.  311958134aCuisine catalane2rameau  a641.5  2MNPa641.5  312595847aChalendarbPierrettef1952-....4070 0aFRbMNPc20140606gAFNOR2intermrcdBB