01796 2200217 4500 FRBNF412861280000004 9782750418434 rectifié 337482 fre FRA Cuisine des cerdagnes LIV espagnole-française Pierrette Chalendar Nîmes C. Lacour 2008 1 vol. (108 p.) ill., couv. ill. n&b 21 cm La Cerdagne, partie du département des Pyrénées Orientales, est une zone montagneuse dépassant fréquemment les 1000 mètres d’altitude, traversée par la Sègre et ses affluents. Fidèle à son histoire et à ses traditions, elle a su maintenir une suine rustique, sans fioritures, adpatée aux rigueurs climatiques du haut pays mais également à l'ensoleillement important de certains cantons. Dans le premier cas, les soupes, les ragoûts, les mijotées composeront souvent le menu; dans le second, une place importante sera accordée aux desserts à base de fruits et aux plats plus légers. Mais quelque soit leur lieu de vie, les gens de Cerdagne restent fidèles à un gibier, une volaille fermière savamment préparés, aux charcuteries de pays, aux légumes de saison,aux poissons de rivière ou de lac. Car il s'agit par-dessus tout de respecter le boire et le manger des Anciens, même si en certains points on assiste à une ouverture plus nette qu'auparavant vers l'Espagne et le Roussillon. 11958134 Cuisine catalane rameau 641.5 MNP 641.5 12595847 Chalendar Pierrette 1952-.... 070 FR MNP 20140606 AFNOR intermrc BB MNP MNP 00208417 A60 641.59 CHA 2025-01-07 00:00:00 0 ADO LIV