01654     2200193   4500101000800000102000700008200013600015210002200151215006200173330104500235333005001280345001601330606002701346606001601373607001501389676001001404700002101414801002501435  afre  aFR  aBonheur est dans l'assiette, Etats-Unis - Organiser l'abondancebDVDf     Réalisateur(s) :      Philippe Allante/ Sohie Brissaud  cArte Sallesd2012  a1 DVD Vidéo, monoface monocouche (43 min)e1 dépliant  a"… l'abondance". Tout autour du monde, cinq chefs s’appuyant sur des traditions culinaires et une agriculture respectueuse de la Terre inventent la gastronomie de demain… Chef du restaurant Manresa à Los Gatos (Californie), David Kinch, pionnier de la haute cuisine respectueuse de la Terre, a fait ses classes en France, en Espagne, en Allemagne et au Japon. A quelques pas de son restaurant, d’un côté les puces électroniques de la Silicon Valley, de l’autre les girolles qu’on ramasse le long des sentiers de forêt dans les collines de Santa Cruz. Ici, le vin est produit en biodynamie au cœur des bois de chênes, les ormeaux élevés sous les pontons de Monterey dans les eaux marines les plus pures du monde, et les fabuleux agrumes proviennent du jardin-conservatoire de Gene Lester. Une abondance californienne superbement mise en valeur par David Kinch que l'on suit en cuisine, mais aussi en cueillette et dans le potager de Love Apple Farms, qui fonctionne exclusivement par contrat avec le restaurant.   aTous publics
Prêt et consultation sur place  aCOLACO 2013  aAgriculture biologique  aGastronomie  yEtats-Unis  a641.5  aBrissaudbSophie  aFRbMOc20141025dBB