01923 2200241 4500 343492 fre FR Bonheur est dans l'assiette, Etats-Unis - Organiser l'abondance DVD Réalisateur(s) : Philippe Allante/ Sohie Brissaud Arte Salles 2012 1 DVD Vidéo, monoface monocouche (43 min) 1 dépliant "… l'abondance". Tout autour du monde, cinq chefs s’appuyant sur des traditions culinaires et une agriculture respectueuse de la Terre inventent la gastronomie de demain… Chef du restaurant Manresa à Los Gatos (Californie), David Kinch, pionnier de la haute cuisine respectueuse de la Terre, a fait ses classes en France, en Espagne, en Allemagne et au Japon. A quelques pas de son restaurant, d’un côté les puces électroniques de la Silicon Valley, de l’autre les girolles qu’on ramasse le long des sentiers de forêt dans les collines de Santa Cruz. Ici, le vin est produit en biodynamie au cœur des bois de chênes, les ormeaux élevés sous les pontons de Monterey dans les eaux marines les plus pures du monde, et les fabuleux agrumes proviennent du jardin-conservatoire de Gene Lester. Une abondance californienne superbement mise en valeur par David Kinch que l'on suit en cuisine, mais aussi en cueillette et dans le potager de Love Apple Farms, qui fonctionne exclusivement par contrat avec le restaurant. Tous publics Prêt et consultation sur place COLACO 2013 Agriculture biologique Gastronomie Etats-Unis 641.5 Brissaud Sophie FR MO 20141025 BB MEDOUEST MEDOUEST 00500991 diff 641.5 BRI 2014-11-07 00:00:00 0 ADO ADO