01238 2200181 4500 9782732470504 351158 fre fre Légumes LIV 60 techniques, 500 pas à pas Thierry Molinengo Edition de La Martinière 2015 Workshop Comment faire une brunoise ? Une julienne ? Préparer des tomates confites ? Cuisiner une betterave en croûte ou faire des pickles ? Réaliser des gratins, des espumas ? Et surtout ne jamais rater une purée ou des farcis ? Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser leur préparation selon leur spécificité et les techniques culinaires. 40 planches de légumes pour les découvrir, savoir les choisir, les préparer et les cuire, 20 techniques de base, 45 recettes, 500 pas à pas : la précision d'un véritable cours de cuisine à la maison ! Cuisine (légumes) 641.5 Molinengo Thierry FR DEC 20150722 DEC STLOUIS 01404883 DEPDA600 641.5 MOI 2018-06-29 00:00:00 0 LIV ADO