01418     2200157   4500010001800000101000800018102000800026200012800034210002800162215003700190330095300227606001701180676001101197702003301208710001901241  a9782035926470  afre  aFRA  aL'école de la pâtisseriebLIVe100 recettes de chef expliquées pas à pasfLe Cordon bleugphotogr. d'Olivier Ploton  a[Paris]cLaroussed2016  a1 vol. (511 p.)cphotogr.d29 cm  aDécouvrez une très grande variété de recettes des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ; des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits coeur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ; des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées, etc.).
Retrouvez, à la fin de l'ouvrage, la présentation des ustensiles et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base. 
Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d'un produit, d'un geste ou une astuce du Chef vous guidera. 
Le Cordon Bleu vous transmet tous ses secrets pour devenir un vrai chef pâtissier.   aPâtisserie  a641.86  4PhotographeaPlotonbOlivier  aLe Cordon bleu