01632 2200217 4500 9782035926470 372931 fre FRA L'école de la pâtisserie LIV 100 recettes de chef expliquées pas à pas Le Cordon bleu photogr. d'Olivier Ploton [Paris] Larousse 2016 1 vol. (511 p.) photogr. 29 cm Découvrez une très grande variété de recettes des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ; des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits coeur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ; des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées, etc.). Retrouvez, à la fin de l'ouvrage, la présentation des ustensiles et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base. Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d'un produit, d'un geste ou une astuce du Chef vous guidera. Le Cordon Bleu vous transmet tous ses secrets pour devenir un vrai chef pâtissier. Pâtisserie 641.86 Photographe Ploton Olivier Le Cordon bleu BB BB 00422893 A60 641.86 ECO 2025-11-15 00:00:00 2025-12-06 0 A60 ADO