01688     2200157   4500010001800000101000800018102000800026200018900034210003500223215003700258330114200295600003001437676001001467700001901477701003401496  a9789401435956  afre  aBEL  aFrank Fol, le chef des légumesbLIVela cuisine équilibréeerecettes simples faisant la part belle aux légumes et aux fruitsftextes Marc Declercqgphotographie Heikki Verdurme  aTielt (Belgique)cLannood2016  a1 vol. (184 p.)cphotogr.d28 cm  aLes légumes sont tendance ! Tant à la maison qu'au restaurant, la portion de légumes prend de plus en plus de place sur l'assiette. Cette évolution, nous la devons en grande partie à l'infatigable promotion de Frank Fol, créateur de la philosophie « Pensez légumes ! Pensez fruits ! » et pionnier absolu en matière de cuisine des légumes. Sa démarche n'est pas pour autant strictement végétarienne puisque le poisson, la viande et la volaille jouent également un rôle dans sa cuisine équilibrée à base de légumes.
Dans cet ouvrage, Frank Fol nous livre 50 de ses recettes favorites, 50 plats qui conjuguent équilibre et simplicité. 
De plus, il développe en 44 techniques culinaires les vastes possibilités d'utilisation des légumes et donne les clés des associations harmonieuses entre légumes et vin. Un calendrier des légumes détaillé révèle à quelle saison ils sont le plus savoureux. 
Depuis plus de 25 ans, Frank Fol, le Chef des légumes, défend la cuisine aux légumes. Il a été le premier à intégrer de manière créative les légumes aux desserts !  aFolbFrankxEt la cuisine  a641.5  aDeclercqbMarc  4PhotographeaVerdurmebHeikki