01875 2200217 4500 9789401435956 374599 fre BEL Frank Fol, le chef des légumes LIV la cuisine équilibrée recettes simples faisant la part belle aux légumes et aux fruits textes Marc Declercq photographie Heikki Verdurme Tielt (Belgique) Lannoo 2016 1 vol. (184 p.) photogr. 28 cm Les légumes sont tendance ! Tant à la maison qu'au restaurant, la portion de légumes prend de plus en plus de place sur l'assiette. Cette évolution, nous la devons en grande partie à l'infatigable promotion de Frank Fol, créateur de la philosophie « Pensez légumes ! Pensez fruits ! » et pionnier absolu en matière de cuisine des légumes. Sa démarche n'est pas pour autant strictement végétarienne puisque le poisson, la viande et la volaille jouent également un rôle dans sa cuisine équilibrée à base de légumes. Dans cet ouvrage, Frank Fol nous livre 50 de ses recettes favorites, 50 plats qui conjuguent équilibre et simplicité. De plus, il développe en 44 techniques culinaires les vastes possibilités d'utilisation des légumes et donne les clés des associations harmonieuses entre légumes et vin. Un calendrier des légumes détaillé révèle à quelle saison ils sont le plus savoureux. Depuis plus de 25 ans, Frank Fol, le Chef des légumes, défend la cuisine aux légumes. Il a été le premier à intégrer de manière créative les légumes aux desserts ! Fol Frank Et la cuisine 641.5 Declercq Marc Photographe Verdurme Heikki BB BB 00423044 A60 641.5 FOL 2021-02-05 00:00:00 0 A60 ADO