02194 2200253 4500001002100000010003400021101001300055102000700068105001800075200017800093210007900271215004200350330112800392454002001520606003901540606005601579606006901635676001201704686007101716700003301787701003901820701003301859801004801892FRBNF457486940000002 a9782365493451bbr.d18,90 EUR1 afrecdut aFR a||||z 00|y|1 aLa cuisine zéro gâchisbLIVecuisiner avec ce que vous avez en stockf[Selma Seddik, Freke van Ninwegen, Bart Roetert]g[traduit du néerlandais par Anne-Marie Chardon] e14-Condé-en-NormandiegCorlet impr.aVergèzecThierry SouccardDL 2019 a1 vol. (190 p.)cill. en coul.d24 cm aSi vous êtes éco-responsable, vous allez a-do-rer ce livre, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire. Vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d'été, bas morceaux de viande, restes de la veille... plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine ! Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d'y ajouter une bonne dose de créativité ! Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boeuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes... 1tInstock cooking 311942198aCuisine (restes)2rameau 311931727aConservation et mise en conserves2rameau 316722890aGaspillage alimentaire312067061xLutte contre2rameau a641.552 a6402Cadre de classement de la Bibliographie nationale française 317825985aSeddikbSelma4070 317825987aNinwegenbFreke van4070 317825990aRoetertbBart4070 0aFRbFR-751131015c20190614gAFNOR2intermrc