02013     2200241   4500001002100000010003500021101001300056102000700069105001800076200010500094210004700199215004200246330113200288454002401420517004601444606003801490606003601528676001201564686007101576700004201647702003401689801004801723FRBNF457015300000003  a9782501139175brel.d19,90 EUR1 afreceng  aFR  a||||z   00|y|1 aPains & viennoiseries maison pas à pasbLIVfEmmanuel Hadjiandreougphotographies de Steve Painter  eimpr. en Chinea[Paris]cMaraboutdDL 2019  a1 vol. (175 p.)cill. en coul.d27 cm  aIl est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain ! 
Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour savoir faire son pain (sans machine).
Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir. 
Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pains épicés), sans oublier des pains plus amusants (ciabatta, pain aux olives, pain aux noisettes, bagels, pain pita, etc.), et des pains sans farine de blé et sans gluten (pain de seigle par exemple). 
Un chapitre consacré aux levains permet au cuisinier d'aller un pas plus loin et de pouvoir ainsi créer toute sorte de pains. 
Enfin, ce livre donne les secrets pour réussir ses viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches, etc.
Photographies : Steve Painter 1tHow to make bread ?1 aPains et viennoiseries maison pas à pas  312015756aPâte à pain2rameau  315588406aViennoiseries2rameau  a641.815  a6402Cadre de classement de la Bibliographie nationale française  316613138aHadjiandreoubEmmanuel4070  316613148aPainterbSteve4440 0aFRbFR-751131015c20190402gAFNOR2intermrc