02270 2200313 4500 FRBNF457015300000003 9782501139175 rel. 19,90 EUR 391101 fre eng FR ||||z 00|y| Pains & viennoiseries maison pas à pas LIV Emmanuel Hadjiandreou photographies de Steve Painter impr. en Chine [Paris] Marabout DL 2019 1 vol. (175 p.) ill. en coul. 27 cm Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain ! Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour savoir faire son pain (sans machine). Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir. Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pains épicés), sans oublier des pains plus amusants (ciabatta, pain aux olives, pain aux noisettes, bagels, pain pita, etc.), et des pains sans farine de blé et sans gluten (pain de seigle par exemple). Un chapitre consacré aux levains permet au cuisinier d'aller un pas plus loin et de pouvoir ainsi créer toute sorte de pains. Enfin, ce livre donne les secrets pour réussir ses viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches, etc. Photographies : Steve Painter How to make bread ? Pains et viennoiseries maison pas à pas 12015756 Pâte à pain rameau 15588406 Viennoiseries rameau 641.815 640 Cadre de classement de la Bibliographie nationale française 16613138 Hadjiandreou Emmanuel 070 16613148 Painter Steve 440 FR FR-751131015 20190402 AFNOR intermrc BB BB 00426862 A60 641.8 HAD 2024-03-16 00:00:00 2024-04-06 0 A60 ADO