02669 2200313 4500 FRBNF456863540000003 9782412031216 br. 14,95 EUR 392035 fre FR ||||z 00|y| Le fromage LIV François Robin Paris First éditions DL 2019 impr. en Italie 1 vol. (XVII-293 p.) ill. 21 cm Pour les nuls avec les nuls, tout devient facile ! Le guide le plus complet pour tous les inconditionnels de fromage ! Ah les Français et le fromage, une grande histoire d'amour... Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magnifique produit de terroir ? Le fromage est bien plus qu'un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert, il est un miroir de son terroir, un morceau d'histoire et un vecteur d'émotion. Si on le comprend, on l'aime. Le Fromage pour les Nuls a pour ambition de vous le faire comprendre, en l'abordant par un maximum de facettes : historique (les origines et les mythes autour des fromages), géographique (les grands terroirs, en France et dans le monde), technique (comment fabrique-t-on les différentes sortes de fromage ? comment s'organise l'industrie fromagère ?), mais aussi gustative et hédoniste, bien sûr ! Découvrez : - comment le lait devient fromage : le circuit du lait et les techniques d'affinage - la France des fromages : les différentes familles, les grands terroirs, les mythes et symboles - le fromage dans le monde (en Europe, Asie, Océanie, Amérique, Afrique,) - le guide du parfait consommateur : les labels de qualité, les règles de coupe, présentation, dégustation et conservation, les accords fromages et alcools - 10 terroirs à connaître pour comprendre le fromage, les réponses aux 10 questions les plus fréquentes du consommateur, 10 mythes à abattre ou encore 10 recettes délicieuses à base de fromage Pour les nuls (Paris) Le fromage pour les nuls 11934874 Fromage rameau 11934875 Fromage Variétés rameau 641.373 640 Cadre de classement de la Bibliographie nationale française 17806035 Robin François 1973-.... 070 FR FR-751131015 20190311 AFNOR intermrc BB BB 00429438 A60 641.86 ROB 2020-11-07 00:00:00 0 A60 ADO