TY  - BOOK
AU  - Lorient, D.
AU  - Colas, Bernard
AU  - Le Meste, Martine
TI  - Propriétés fonctionnelles des macromolécules alimentaires
T2  - Les Cahiers de l'ENS.BANA
VL  - 6
PY  - 1988///
CY  - Dijon
PB  - ENS-BANA
KW  - Macromolécules alimentaires
KW  - 664.001 54
ER  -