| 000 | 01993 a2200241 4500 | ||
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| 010 |
_a9782732465128 _d35,00 EUR |
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| 090 | _9356985 | ||
| 101 |
_afre _cfre |
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| 102 |
_aFRA _bParis |
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| 200 |
_aCaramel : 150 recettes : gestes techniques _bLIV _fChristophe Adam _gphotogr. : Laurent Fau _gstylisme : Marion Chatelain _grďaction : Sophie Brissaud |
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| 210 |
_aParis _cLa Martinir̈e _d2014 |
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| 215 |
_a395 p. _cphotogr. _d30 cm |
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| 320 | _aIndex - Adresses utiles | ||
| 330 | _aQu'il soit craquant, moelleux ou onctueux, le caramel nous ravit par son got et ses formes. Un plaisir des sens sublim ěntre les mains de Christophe Adam, designer et crǎteur de pt́isseries. Il nous propose un ouvrage de rf̌řence gourmand qui retrace les techniques de prp̌aration de base pas p̉as, tout en nous faisant dčouvrir des recettes dčlinant toutes les facettes du caramel, jusqu'aux plus insoupȯnněs : Introduction sur les sucres du monde, les sirops, la cuisson du sucre, etc. Les techniques de base : caramel coul,̌ nougatine amande, sucre tir.̌.. Les recettes : Caramel classique (crm̈e caramel, člair caramel), Caramel croquant (tarte caramel-nougatine, croquette caramel), Caramel fruit (̌cheesecake framboise caramel, pizza mangue caramel), Caramel et chocolat (moelleux au caramel coeur coulant, pt́e t̉artiner chocolat caramel), Caramel bonbons (sucette caramel au beurre sal,̌ caramel mou)... Le tout sublimement illustr p̌ar les photographies de Laurent Fau dans un esprit chic, graphique et tellement savoureux. | ||
| 345 | _a35,00 EUR | ||
| 606 | _aCuisine (caramel) | ||
| 676 | _a641.86 | ||
| 700 |
_aAdam _bChristophe _f(1972-....) |
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| 702 |
_aFau _bLaurent _f(1968-....) _4Photographe |
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| 702 |
_aBrissaud _bSophie _4Rďacteur |
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| 801 |
_aFR _bBB |
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