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010			_a9782072643514 _bbr. _d14,90 EUR
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200	1		_aJaponismes _bLIV _fFľicie Tocz _gphotographies de Francis Azm̌ard
210			_aParis _cAlternatives _dDL 2016
215			_a1 vol. (135 p.) _cphotogr. _d25 cm
330			_aLa cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous ceux qui se passionnent pour une alimentation l̉a fois saine et savoureuse. Elle utilise des produits et des modes de prp̌arations choisis avec attention, et repose sur la saisonnalit ďes ingrďients et des plats consommš. Ce livre y puise largement son inspiration. Ainsi, se marient au fil des pages des recettes de base traditionnelles, revues dans leur rǎlisation afin de les rendre accessibles t̉ous, des recettes classiques adaptěs c̉e que nous pouvons trouver dans nos p̌iceries bio ou encore des interprťations trs̈ libres cherchant ẻncourager l'utilisation d'ingrďients et techniques au quotidien. Dm̌ystifier le miso et les algues, faire connaissance avec le mirin et le tempeh, rǎliser des makis et une soupe miso, revoir la cuisson des lǧumineuses et des pt́es de sarrasin, ou encore dčouvrir une recette de tarte tatin et de dip, voici ce que vous propose l'auteur. Sa connaissance et sa mat̋rise des produits et des techniques de cuisson lui ont permis de faire sienne la cuisine japonaise, en la respectant et en la valorisant, proposant ainsi une alimentation riche en saveurs et bňf̌ique l̉a sant.̌ Oublions les rǧimes et mangeons simplement, mais avec raffinement. Les recettes de ce livre peuvent t̊re considřěs comme source d'inspiration. Rien n'est fig,̌ tout peut t̊re adapt :̌ s̉on placard, s̉es besoins, l̉a saison. Un guide pratique des ingrďients permet de mieux se repřer dans cet univers nouveau, parfois dřoutant.
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