Caramel : 150 recettes : gestes techniques (notice nᵒ 356985)

détails MARC
010 ## - ISBN
ISBN 9782732465128
disponibilté et/ou prix 35,00 EUR
101 ## - langue
langue du document français
langue de l'oeuvre originale français
102 ## - pays d'édition ou de production
pays d'édition France
lieu d'édition Paris
200 ## - titre
titre Caramel : 150 recettes : gestes techniques
type doc Livre
auteur Christophe Adam
autres auteurs photogr. : Laurent Fau
-- stylisme : Marion Chatelain
-- rédaction : Sophie Brissaud
210 ## - éditeur
lieu de publication Paris
nom de l'editeur La Martinière
date de publication 2014
215 ## - description
volume et page 395 p.
illustration photogr.
format 30 cm
320 ## - note
texte de note Index - Adresses utiles
330 ## - résumé
résumé Qu'il soit craquant, moelleux ou onctueux, le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Un plaisir des sens sublimé entre les mains de Christophe Adam, designer et créateur de pâtisseries. Il nous propose un ouvrage de référence gourmand qui retrace les techniques de préparation de base pas à pas, tout en nous faisant découvrir des recettes déclinant toutes les facettes du caramel, jusqu'aux plus insoupçonnées : Introduction sur les sucres du monde, les sirops, la cuisson du sucre, etc.<br/>Les techniques de base : caramel coulé, nougatine amande, sucre tiré... Les recettes : Caramel classique (crème caramel, éclair caramel), Caramel croquant (tarte caramel-nougatine, croquette caramel), Caramel fruité (cheesecake framboise caramel, pizza mangue caramel), Caramel et chocolat (moelleux au caramel coeur coulant, pâte à tartiner chocolat caramel), Caramel bonbons (sucette caramel au beurre salé, caramel mou)...<br/>Le tout sublimement illustré par les photographies de Laurent Fau dans un esprit chic, graphique et tellement savoureux.
345 ## - note
source de l'acquisition, adresse pour l'abonnement 35,00 EUR
606 ## - SUJETS
descripteur Cuisine (caramel)
676 ## - classification
indice Dewey 641.86
700 ## - auteur(s)
auteur Adam
prénom Christophe
dates (1972-....)
702 ## - auteur secondaire - personne physique
nom Fau
prénom Laurent
dates (1968-....)
fonction Photographe
702 ## - auteur secondaire - personne physique
nom Brissaud
prénom Sophie
fonction Rédacteur
801 ## - source de catalogage
pays FR
agence de catalogage BB
Exemplaires
Propriétaire Dépositaire Code barre Localisation Cote date de prêt ou de dépôt Statut Note sur exemplaire
Bibliothèque Bernheim Bibliothèque Bernheim 00414057   641.86 ADA 02/08/2022 Prétable ADO