Magrets, confits et canards gras / Isabelle Côte [Livre]
Langue : français ; de l'oeuvre originale, français ; du titre propre, fre.Pays : Française.Publication : Ingersheim : SAEP, 2004Description : 141 p. : ill. en coul. ; 3 x 2 cmISBN : 2737229146.Collection: [La] Cuisine de ClémentineDewey : 641.5Résumé : Après une présentation de la famille des canards, de l'histoire de leur élevage, de la technique de découpe du volatile, présente une centaine de recettes, dont les traditionnelles (confits, grattons, rillettes, cous farcis...) pour cuisiner entièrement un canard gras, depuis les magrets jusqu'à la carcasse, en passant par les gésiers et le foie gras..Sujet - Nom commun: Cuisine (canard) | Palmipèdes gras | Foie gras Type de document :
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| Image de couverture | Type de document | Bibliothèque actuelle | Bibliothèque de rattachement | Collection | Localisation | Cote | Matériels spécifiés | Info sur le volume | URL | Numéro d'exemplaire | Statut | Notes | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations | Priorité de la file des réservations | Réserves de cours | |
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| Decentralisation | 641.5 COT (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | LIV | Disponible | ADO | 957835814 |
Après une présentation de la famille des canards, de l'histoire de leur élevage, de la technique de découpe du volatile, présente une centaine de recettes, dont les traditionnelles (confits, grattons, rillettes, cous farcis...) pour cuisiner entièrement un canard gras, depuis les magrets jusqu'à la carcasse, en passant par les gésiers et le foie gras.
9782737229145