La cuisine gourmande allégée [Livre] : Techniques culinaires & art du dressage / Georges Amestoy,... Marc Augénie,... Patrick Castets,... [et al.] ; photographies, Gilles Banet ; sous la direction de Claude Picard,...
Langue : français.Pays : Française.Publication : Bordeaux : SCÉRÉN-CRDP Aquitaine, impr. 2009, Impr. CRDP AquitaineDescription : 1 vol. (203 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cmISBN : 9782866175689.Dewey : 641.5Résumé : Manuel pour préparer, du CAP au BTS le diplôme de l'enseignement hôtelier avec mention complémentaire art de la cuisine allégée. Présente les principes et les techniques de base de la cuisine allégée et équilibrée et du design culinaire et décrit les matières premières adaptées. .Sujet - Nom commun: Cuisine -- Technique Type de document :
Livre
| Image de couverture | Type de document | Bibliothèque actuelle | Bibliothèque de rattachement | Collection | Localisation | Cote | Matériels spécifiés | Info sur le volume | URL | Numéro d'exemplaire | Statut | Notes | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations | Priorité de la file des réservations | Réserves de cours | |
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| MILI de Borendy Pret adulte | 641.5 PIC (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | 01200657 | |||||||||||||||
| MILI Saint Louis Pret adulte 600 | 641.5 PIC (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Prêté | ADO | 14/10/2014 | 00259878 |
Manuel pour préparer, du CAP au BTS le diplôme de l'enseignement hôtelier avec mention complémentaire art de la cuisine allégée. Présente les principes et les techniques de base de la cuisine allégée et équilibrée et du design culinaire et décrit les matières premières adaptées.