Cru ou cuit : la cuisson santé [Livre] : les bonnes pratiques de cuisson pour une alimentation plus saine / Juliette Pouyat-Leclère, Inès Birlouez-Aragon
Langue : français ; de l'oeuvre originale, français.Pays : Monaco.Publication : Monaco : Alpen éditions, 2011Description : 94 p. : photogr. ; 21 cmISBN : 9782359341188.Dewey : 641.1Résumé : Ce guide fait le tour des modes de cuisson et donne des conseils pratique pour préserver tout le bénéfice santé des aliments. Il explique la manière dont certaines molécules se forment dans l'aliment au cours de sa cuisson et désigne les aliments les plus concernés par ces altérations chimiques..Bibliographie : Lexique - Bibliogr. - Adresses Internet.Sujet - Nom commun: Aliments -- Cuisson | Cuisine (aliments crus) Type de document :
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| Image de couverture | Type de document | Bibliothèque actuelle | Bibliothèque de rattachement | Collection | Localisation | Cote | Matériels spécifiés | Info sur le volume | URL | Numéro d'exemplaire | Statut | Notes | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations | Priorité de la file des réservations | Réserves de cours | |
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| Bibliothèque Bernheim Pret adulte 600 | 641.1 POU (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | ADO | 00414007 |
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Ce guide fait le tour des modes de cuisson et donne des conseils pratique pour préserver tout le bénéfice santé des aliments. Il explique la manière dont certaines molécules se forment dans l'aliment au cours de sa cuisson et désigne les aliments les plus concernés par ces altérations chimiques.
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