"A l'heure où la biodiversité est l'objet de toutes les attentions et de toutes les convoitises, cet ouvrage présente la large variabilité qui existe chez l'igname en Nouvelle-Calédonie, plante alimentaire à forte signification culturelle. Même si les ignames (car il en existe plusieurs espèces) ne sont pas endémiques à la Nouvelle-Calédonie, leurs variétés, cultivées depuis la nuit des temps, se sont adpatées à l'écologie bien particulière de cet archipel. La diversité, probablement faible au départ, s'est enrichie peu à peu au gré des migrations successives, chacune apportant son lot de variétés, et s'est amplifiée par l'apparition assez fréquente de petites mutations..."