Les fruits frais en restauration commerciale avec service à table [Livre] / [CTIFL, Département Produits et marchés] ; réalisation Catherine Baros,... ; en collaboration avec Christine Aubree,... Lucie Sordoillet,...
Langue : français.Pays : Française.Publication : Paris : CTIFL, 2011Description : 66 p. : photogr. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cmISBN : 9782879113067.Dewey : 664.8Résumé : Etat des lieux de la consommation de fruits frais en France dans la restauration commerciale. L'image des fruits frais auprès des restaurants a été défini, ainsi que la (mé)connaissance des produits, les freins et les atouts de cette gamme d'ingrédients à l'achat et à la préparation. .Sujet - Nom commun: Fruits -- Commercialisation -- France -- Enquêtes | Restaurants -- Aspect économique -- France Type de document :
Livre
| Image de couverture | Type de document | Bibliothèque actuelle | Bibliothèque de rattachement | Collection | Localisation | Cote | Matériels spécifiés | Info sur le volume | URL | Numéro d'exemplaire | Statut | Notes | Date de retour prévue | Code à barres | Réservations | Priorité de la file des réservations | Réserves de cours | |
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| Decentralisation Depot Doc. Adulte | 664.8 FRU (Parcourir l'étagère(Ouvrir ci-dessous)) | Disponible | 00175848 |
Etat des lieux de la consommation de fruits frais en France dans la restauration commerciale. L'image des fruits frais auprès des restaurants a été défini, ainsi que la (mé)connaissance des produits, les freins et les atouts de cette gamme d'ingrédients à l'achat et à la préparation.