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Auteurs
- Cousin
- Duval
- introduction et recettes de Joseph Trotta
- Korb
- Le Hingrat
- Léonard
- Ngeuan Souk Aloun
- par Jean-Pierre Duval
- photogr. de Jean-Pierre duval
- Photogr. de Jean-Pierre Duval
- Photogr.de Jean-Pierre Duval
- photogr. de Olivier Sprung
- préface Marc Riboud
- Recettes de cécile Le Hingrat et Paola Borsari
- recettes de Christel Cousin, Cécile Le Hingrat, Sandra de Marin
- Sylvie Léonard
- texte et photogr. Stéphane Korb
- textes de Phou Ngeuan SOuk Aloun
- Trotta
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